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尋找成都團年味道 李錦記與星級大廚共烹愛的盛宴
發布時間:2020-01-22 09:45:14 稿件來源:中新網貴州

  中新網貴州新聞1月22日電 盼望著,盼望著,春節的腳步近了;街上的紅裝、超市的年貨,提醒著大家年夜飯的味道也近了。年夜飯,是團聚,也是挑戰——想在家做硬菜又怕麻煩,想在餐桌上露一手,又怕沒有新意,不夠有格調?1月13日下午,李錦記醬料集團聯合華西都市網、成都餐飲研究院共同搭建廚藝交流平臺,舉辦2020年成都首屆“星廚”大賽暨“尋味成都”年夜飯硬菜指南發布會,邀請成都23家五星級酒店的主廚來到現場為大家解鎖年夜飯的酷炫技能。李錦記希望廚師也應邀設計菜式,與一眾五星級酒店的大廚切磋廚藝,并獲得“金廚獎”的稱號。

  愛的味道“李”知道 李錦記助星級大廚展身手

  一勺蠔油、幾滴芝麻油、些許雞粉……“星廚”大賽現場,操作臺上整齊劃一的各式李錦記調味料受到了大廚們的青睞,紛紛成為他們施展廚藝的最佳伴侶。

  “我們酒店經常用李錦記的產品,從蠔油、生抽到海鮮醬、排骨醬等,這些產品我們一直只認李錦記?!背啥枷栴D酒店的中廚行政副總廚帶來的是一道具有濃郁川味的菜肴——“青椒汁煮肥?!?,主料肥牛配以四川漢源的青花椒,再佐以李錦記純香芝麻油、蒸魚豉油和雞粉,一道操作簡單、惹人眼球的硬菜就完成了。

  比賽現場,李錦記眾多醬料中,最受歡迎的當紅產品莫過于擁有132年歷史的舊莊蠔油,來自成都東大明宇豪雅酒店怡品堂中餐廳行政總廚就十分鐘情舊莊蠔油,在烹制“堂烹姜蓉香豬肉”過程中多次用到它調味。

  比賽現場另有一位自帶調味品的主廚引起了大家的關注,他是來自成都萬達瑞華酒店 品珍中餐廳的行政總廚,他的作品蝦干干煸鐵棍山藥造型清新簡約,擁有淡淡的海鮮味,他告訴大家,他自帶的李錦記XO醬是這道菜的美味法寶。

  事實上,李錦記從當初生產蠔油和蝦醬的小作坊發展為如今擁有200多款產品,暢銷100多個國家和地區的民族醬料品牌,一直堅持“永遠創業精神”,在恪守產品品質的同時,不斷研發新品類,迎合不同消費者的口味。近年來,李錦記不僅創新推出了薄鹽醇味鮮、減鹽醬油、有機醬油、無麩質醬油等,以及主打“0添加”的醇釀米醋、醇釀陳醋、醇釀香醋等系列新品,還在鼠年來臨之際,推出醬油界黑科技“小鮮瓶”。

  這款“小鮮瓶”本名“原釀本味小鮮瓶”,選用頭道醬油,鮮味十足;在外觀的設計上也別具用心,不僅瓶身首次采用雙層構造,有效阻隔醬油與氧氣的接觸,瓶口也做了特別設計,使得用戶可以控制每次用量,讓烹飪成為便捷樂事。早在1月6日,李錦記就攜手天貓國潮年貨節,正式開售“錦鼠有李—小鮮瓶原釀本味國潮禮盒”,動動手指,不僅能將醬油界的黑科技帶回家,還能一同將五星級大廚都喜歡的XO醬、舊莊蠔油以及限量版錦鼠調味碟帶回家,為年夜飯添加色彩。

  愛的味道“錦”相隨 希望廚師斬獲“金廚獎”

  愛的味道是家的味道,“星廚”大賽的比賽現場,有2名年輕廚師格外醒目,他們穿著的廚師服上繡的不是自己工作酒店的logo,而是李錦記logo,下方還繡有他們的名字——他們是李錦記希望廚師,曾經受到李錦記醬料集團的全額資助在成都財貿職高學習中餐烹飪,如今已畢業的他們在成都各大五星級酒店發揮光熱。對于他們來說,李錦記就是家,有著愛的溫度和味道。

  “新年將至,學會利用李錦記的經典醬料烹制幾道拿手菜,可以在親戚好友聚餐時露一手!”李錦記希望廚師向東向主持人介紹,他準備的年夜飯硬菜名叫“思蜀牛肉”,“思蜀,寓意思念家鄉,我的家鄉在四川達州,一方面表達了我對家鄉的思念,另一方面,李錦記希望廚師班是我在成都的家,也代表我對它的想念和感謝?!碑厴I于2018年的希望廚師向東,通過在李錦記希望廚師項目3年的學習與鍛煉,變得自信大方、敢于表現自己,先后在成都希爾頓酒店、成都茂御酒店實習工作,現在是成都東大明宇豪雅酒店珍鮮坊的主管。

  另一名獲得“金廚獎”的希望廚師是來自成都華爾道夫酒店的李恒,“如果不是李錦記希望廚師項目,我現在可能在一家小餐館打工,看不到未來在哪里,不可能在成都的五星級酒店工作,更不可能參加如此重量級的行業比賽?!辟惡?,李恒回想起在李錦記希望廚師班的日子,除了感激就是懷念。

  2016年夏天,從小就有廚師夢的李恒初中畢業,從家鄉樂山統戰部了解到“李錦記希望廚師項目”,順利報名并被成功錄取,成為一名希望廚師。通過在李錦記希望廚師班的學習,李恒不僅學會了他夢寐以求的川菜烹飪技術,還重拾了文化課,多次獲得校技能大賽獎項、校三好學生和李錦記企業獎學金等榮譽。2018年6月,李恒進入成都明宇豪雅大酒店實習,被評為酒店第二季度“未來之星”。目前李恒是成都華爾道夫酒店中廚房的一名廚師,受到廚師長的重視,未來可期。

  李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示:很高興李錦記可以參與這次“尋味成都”年夜飯硬菜指南發布,與成都各大五星級酒店的主廚們共同為成都消費者打造健康、美味、有愛的團年宴。未來,李錦記將繼續恪守產品品質,迎合大眾對健康美味的需求,研發出更多醬料,支持青年學習中餐,為中餐業輸出更多優秀的青年人才。(完)

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